Bagte tomater på glas

Printversion: Ovnbagte tomater. Du vil støde på disse ovnbagte tomater i talrige af mine opskrifter, da jeg har en enorm forkærlighed for dem. Tilberedningen er utrolig simpel, og jeg anvender dem i alt fra salater og pastaretter til bruschetta - ja, faktisk overalt hvor muligheden byder sig. Som regel vælger jeg cherrytomater i forskellige farver.

Disse små tomater besidder en herlig krydret aroma, den ideelle størrelse og et visuelt udtryk, der pryder enhver anretning. Alternativt benytter jeg små blommetomater, der stadig sidder på stilken, som jeg lader blive siddende under bagningen. Selvom det ikke påvirker smagsoplevelsen, bidrager det med en æstetisk detalje ved servering.

Du kan variere smagsprofilen ved at benytte diverse krydderurter, og jeg foretrækker altid de friske varianter, når det er muligt. Friske urter har en mere intens og nuanceret smag. Ved denne lejlighed har jeg tilføjet rigelige mængder hvidløg, da tomaterne var tiltænkt både den indbydende salat på billedet herover - bagt tomatsalat med cremet burrata - samt nogle særdeles delikate bruschettaer.

Jeg har både tilsat pressede fed direkte i olivenolien og placeret hele hvidløgsfed mellem tomaterne i fadet. Det smager himmelsk, når de bløde, bagte hvidløg moses let med en gaffel og smøres ud på et stykke ristet brød. Min yngste søn har været så sød at konstruere store højbede til mig, som bugner af friske krydderurter. Det er en sand fornøjelse blot at kunne gå i haven og høste, men mindre kan selvfølgelig også gøre det.

Hvis du ønsker at tilberede tomaterne uden for sæsonen, eller hvis du ikke har friske urter ved hånden, kan du uden problemer opnå en fantastisk smag med tørrede alternativer. Gå altid efter den bedste kvalitet og sørg for at opbevare dine krydderier mørkt og i tætsluttende emballage. Det er en god idé at købe ind i mindre mængder for at undgå flade smagsoplevelser fra krydderier, der har stået for længe bagerst i skabet.

Jeg foretrækker personligt produkterne fra EpicSpice, som fremstiller krydderiblandinger af ypperste karat. Ligeledes lægger jeg stor vægt på at udvælge mine olivenolier med omhu. Jeg handler hos en lokal importør ved navn Rosario, som jeg har fuld tillid til.

Hun og hendes mand brænder passioneret for koldpresset jomfruolivenolie, og deres sortiment er naturligvis baseret på økologisk produktion.